Ingrédients : (pour 4 personnes)
4 courgettes
4 tranches fines de poitrine fumée
1 boîte de pâté au Roquefort Papé Papoul 190 g
Huile d’olive
Sel et poivre
Gruyère râpé

Préparation :
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Rincer les courgettes. Les peler en laissant des bandes de peau (voir photo). Les fendre de manière à obtenir des rondelles d’à peu près 1 cm d’épaisseur, mais sans aller jusqu’au bout. Il ne faut pas que les rondelles se détachent.

Ouvrer la boite de pâté et découper la en tranches assez fines.

Insérer alternativement la poitrine fumée et les tranches de pâté. Un morceau de pâté puis un morceau de poitrine fumée dans chaque fente et ainsi de suite.

Placer les courgettes dans un plat allant au four et les arroser avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du gruyère râpé.

Couvrir votre plat d’une feuille d’aluminium et mettre au four pendant 15 mn. Retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres et la poitrine fumé dorée sur le dessus.

Servir accompagné de riz.

  • Jeudi 1er décembre
    Expo-Vente au CE AREVA à Aix en Provence (Bouches du Rhône)
  • Jeudi 8 décembre
    Expo-Vente chez SANOFI à Aramon (Gard)
  • Samedi 10 et dimanche 11 décembre
    Marché de Noël à Aubignan (Vaucluse)
  • Samedi 17 décembre
    Marché de Noël à Bédoin (Vaucluse)
    Au plaisir de vous y retrouver.

N’hésitez pas à venir à notre rencontre ! Vous pourrez déguster nos produits et choisir de faire plaisir à des amis ou de la famille en leur offrant ces corbeilles de produits artisanaux que nous avons sélectionnés pour vous.

Ingrédients :
• 2 kg de courge muscade
• 1 gros oignon
• 600 g de châtaignes (ou pour les moins courageux 1 bocal de châtaignes pelées, environ 420 g)
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 2 litres de fond de volaille
• 50 g de beurre
• 90 g de magret de canard séché et fumé en tranche
foie gras de canard
• sel, poivre

Préparation :
Faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante après les avoir incisées avec un couteau. Compter 30 minutes de cuisson. Une fois cuites, enlever les deux peaux et réserver. Pour ceux qui aurait préféré le bocal de châtaignes, passer directement à l’étape suivante.
Dans une marmite, à feu doux, sans les dorer, faire suer au beurre l’oignon haché.
Ajouter la courge pelée et coupée en petits morceaux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mouiller avec le fond de volaille et ajouter les châtaignes ainsi que le sel et le poivre. Faire cuire environ 30 minutes.
Mixer la soupe. Mettre la crème fraîche et refaire cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir de petits cubes de foie gras au fond de chaque assiette et verser dessus la crème de courge chaude. Déposer alors 3 tranches de magret dans chaque assiette. Servir très chaud.