Une tarte originale pour un chou qui ne l’est pas moins, le tout agrémenté de la saveur d’un pâté au genièvre.

Ingrédients :
• 1 pâte brisée
• 200 g de chou Kale
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 demi-litre de lait
• 1/2 cuillère de sel
• poivre
• 2 jaunes d’œufs
1 boite de pâté au genièvre Papé Papoul 190 g
• parmesan râpé

Préparation :
A l’aide d’un ciseau retirer la tige centrale et filandreuse de chaque feuille de chou Kale. Rincer les feuilles puis les hacher grossièrement.
Cuire les feuilles à la vapeur pendant 4 à 6 minutes.
Pendant ce temps, préparer une béchamel. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y mélanger la farine. Aussitôt mélangé, mouiller avec le lait, saler, poivrer et remuer jusqu’à ébullition. La sauce doit être assez épaisse. La laisser cuire quelques minutes tout doucement.
Dans un saladier, mélanger le chou Kale haché, le pâté au genièvre émietté, la béchamel et les jaunes d’œufs.
Garnir un moule à tarte de la pâte brisée sans retirer le papier sulfurisé. Faire cuire ce fond de tarte dans un four chaud à 200°C pendant 5 minutes en ayant pris soin au préalable de piquer la surface de la pâte.
Retirer du four et verser la préparation dans la tarte.
Saupoudrer de parmesan et enfourner 30 minutes dans un four à 180°C.
Servir accompagner d’une salade verte.

Avec une farce à base de blettes, de champignons et de fritons de porc, cette tourte est un plat complet et équilibré. Elle s’accompagnera idéalement d’une salade verte.

Ingrédients :
• 1 pâte feuilletée
• 1 Pâte brisée
• 300 g de feuilles de blettes
• 1 oignon doux
• 1 boite de 230 g de champignons de Paris égouttés en mamelles.
1 boîte de fritons de porc Papé Papoul 190 g
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 petit bouquet de ciboulette
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Laver les blettes et les découper en fines lanières. Les cuire ensuite à la vapeur (quelques minutes de cuisson suffisent). Les égoutter et les presser afin qu’elles rendent le plus d’eau possible.
Dans une poêle, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile.
Dans un saladier mélanger les blettes, l’oignon, les 2 œufs battus, les fritons de porc émiettés et la ciboulette hachée. Saler modérément et poivrer.
Garnir un moule à tourte de la pâte brisée sans retirer le papier sulfurisé et en laissant dépasser les bords de la pâte vers l’extérieur du moule. Faire cuire ce fond de tarte dans un four chaud à 200°C pendant 5 minutes en ayant pris soin au préalable de piquer la surface de la pâte.
Retirer du four et ramener la température à 180 °C
Verser la garniture dans la tourte.
Recouvrir avec pâte feuilletée en scellant les bords à ceux de la pâte brisée.
Dorer le dessus avec le jaune d’œuf. Faire des petites entailles croisées à la surface de la tourte.
Enfourner et faire cuire 40 à 45 minutes.