Top

APÉRITIFS

Voyager en Aveyron, c’est aussi apprécié ses apéritifs élaborés dans la plus grande tradition.

Vous connaissez peut-être certains vins de l’Aveyron tel que le Marcillac, mais connaissez vous les apéritifs de ce département ?

L’apéritif à la châtaigne
Tout le monde connaît la châtaigne, ce fruit qui très longtemps a fait parti des éléments de base de l’alimentation dans nombre de nos régions et particulièrement dans l’Aveyron. Vous l’avez consommée grillée, bouillie, en crème, en confiture, en marron glacé, mais l’avez vous déjà essayée en apéritif.
C’est un produit artisanal et naturel à base de vin. Fabriqué selon la tradition, cet apéro est une combinaison d’infusion de châtaignes légèrement aromatisée et de vin blanc.
Cet apéritif au mariage aromatique original se consomme frais.
En compagnie d’amis, vous pourrez l’agrémenter de quelques toasts de pâté de campagne ou de fritons.

L’apéritif à la prunelle
La prunelle est un fruit sauvage qui pousse sur des arbustes épineux que l’on trouve au bord de nos chemins aveyronnais.
Les feuillages sont petits et ovales, en les froissant ils dégagent une odeur de prune.
Les fruits sont petits et ronds. De couleur bleu violacé, leur taille n’excède pas 1 à 2 cm de diamètre.
Même si en vous promenant en septembre-octobre vous en apercevez, n’en cueillez pas car le fruit n’est pas encore consommable. Le goût de la prunelle est âcre et assez désagréable consommée crue…
Il faut en effet attendre les premières gelées pour que la prunelle soit alors à maturité.
C’est alors que sont récoltés ces fruits riches en tanins pour la fabrication de l’apéritif à la prunelle.
Cette boisson alcoolisée est alors élaborée par macération des prunelles dans du vin rouge.
A consommer bien frais en apéro ou de façon plus originale en accompagnement d’un melon tranché en deux. Il remplace avantageusement un Porto que l’on retrouve dans cette recette classique. Voir notre rubrique « recette plat froid ».

Achetez sur notre boutique

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *